Citando los alimentos genéticamente modificados cargados de pesticidas en los almuerzos escolares y los efectos de los cierres por COVID-19, la Dra. Michelle Perro, pediatra y experta en medicina integrativa, dijo que es hora de tomar medidas federales urgentes para cambiar a alimentos orgánicos y regenerativos en las comidas escolares para detener la envenenamiento crónico de nuestros niños.
La retórica, la captura regulatoria y la falta de acción gubernamental han creado y alimentado uno de los mayores crímenes de la época, que es la concesión y aceptación del envenenamiento crónico de nuestros niños.
Aunque las causas fundamentales de esta crisis sanitaria pueden atribuirse a muchos factores, el principal culpable comenzó con la introducción de organismos genéticamente modificados (OGM) en la década de 1990, desarrollados con sus pesticidas asociados.
El uso de una mayor variedad de OGM en combinación con pesticidas más tóxicos solo ha aumentado debido a la resistencia de las malezas.
Sumado a las empresas que se benefician del desfile de patentes de cada vez más alimentos genéticamente modificados, este es el cóctel para el actual desastre sanitario que se desarrolla en tiempo real.
El resultado final es que el estado de salud de nuestros niños es la verdadera pandemia.
Una mirada a las estadísticas
Según una publicación de investigación de 2011, al 54% de los niños estadounidenses se les diagnosticó una enfermedad crónica. Un examen reciente de las estadísticas revela información sorprendente sobre el estado de salud de nuestros niños:
- 1 de cada 6 a 1 de cada 8 niños tiene asma (mayor en niños afroamericanos y latinos).
- 1 de cada 5 niños tiene eczema, que suele afectar al 60% de los lactantes.
- 2-3 de cada 6 niños tienen alergias estacionales (muchos niños creen que esto es típico y que “la enfermedad es la nueva normalidad”).
- 1 de cada 3 niños tiene intolerancia alimentaria y 1 de cada 12 niños tiene una “verdadera” alergia alimentaria.
- 1 de cada 3-5 niños tiene sobrepeso, variable según el estado en el que reside.
Además, los educadores, legisladores y profesionales no pueden ignorar el aumento sin precedentes del trastorno del espectro autista (TEA) en nuestros niños.
Muchos de los afectados ya son adultos, por lo que el problema ha trascendido a la población en general.
Solo en el corto tiempo transcurrido entre los años 2020 y 23, el TEA aumentó significativamente y las siguientes cifras deberían hacer sonar la alarma: 1 de cada 22 niños en California y 1 de cada 36 niños se encuentran ahora en el espectro del autismo.
Estas cifras no abordan los millones de niños que también padecen trastorno por déficit de atención/hiperactividad (TDAH), trastornos neurocognitivos/del neurodesarrollo, desregulación del estado de ánimo y ansiedad/depresión.
Los diagnósticos no están encasillados y muchos niños pueden cruzar elementos manifiestos de diferentes trastornos. Es un desastre candente.
Esta es una lista incompleta de trastornos y tampoco reconoce a los millones de niños que no están diagnosticados, muchos de los cuales carecen de recursos y apoyo.
Impactos del COVID
Ya no hay un solo elefante en la habitación, sino la manada. La era COVID-19 ha marcado el comienzo de problemas estratificados y más complicados para nuestros niños, que se reflejan en una disminución de su bienestar.
Varios años de aislamiento social de sus compañeros, enmascaramiento, cierre de escuelas y guarderías, acceso reducido a parques infantiles y estrés familiar general han alimentado una crisis de salud mental a nivel nacional. Estos cambios también se observaron en el comportamiento de los niños y también se documentaron en su microbioma.
(El microbioma es directamente responsable del desarrollo de la función inmune, la primera línea de defensa para la desintoxicación, producción de vitaminas y neurotransmisores, etc.).
Durante las primeras etapas de la vida de un niño, particularmente en los primeros tres años, se ha demostrado que el microbioma intestinal está moldeado por influencias ambientales.
Estos cambios impactan la salud física y mental futura a lo largo de la vida del niño.
Los niños y la salud mental
Hay factores definibles que han cambiado la salud mental de los niños durante la era COVID-19.
Se han mencionado los efectos sobre el microbioma, y esto es importante para comprender la relación entre el intestino y el cerebro, conocida como eje intestino-cerebro. Además, los factores que han creado el aumento de los factores estresantes de salud mental incluyen:
- Alteración de rutinas.
- Desconexión social.
- Aumento del estrés en padres y familiares.
- Mensajes sobre peligros y amenazas continuos a actividades que alguna vez fueron normales.
- Pérdida y duelo de relaciones importantes fuera de la familia inmediata.
Hay que destacar que los niños no tienen control sobre su entorno, y un año de sus vidas es sumamente significativo en el contexto de su corta vida.
Los datos publicados recientemente muestran que las alteraciones relacionadas con la pandemia y la salud mental en nuestra juventud han producido un aumento de la ansiedad y la depresión, las ideas suicidas y los intentos de suicidio en comparación con antes de la pandemia, exacerbados en las poblaciones vulnerables.
En un estudio fundamental del Reino Unido, el Proyecto Myriad , participaron más de 28.000 niños, 650 profesores, 100 escuelas y 20 millones de puntos de datos. Publicaron un análisis comparativo de la salud mental de miles de alumnos de escuelas secundarias del Reino Unido actualmente con la de antes de la pandemia de COVID-19.
Un resumen de sus hallazgos es relativo a:
- Los jóvenes que atravesaron la pandemia tenían más probabilidades de experimentar una mayor depresión, dificultades sociales, emocionales y de comportamiento y un empeoramiento del bienestar mental general.
- Si bien la salud mental disminuyó en ambos grupos con el tiempo, quienes sufrieron la pandemia experimentaron un empeoramiento de su salud mental:
- Los casos de depresión aumentaron un 8,5% en quienes atravesaron la pandemia frente a un 0,3% en el grupo prepandémico.
- Los casos de dificultades sociales, emocionales y conductuales altas o muy altas aumentaron un 7,9 % en la cohorte pandémica frente al 3,5 % en la cohorte prepandémica.
- Los casos de posibles/probables dificultades de salud mental aumentaron un 12,8% en el grupo pandémico frente al 4,5% en el grupo prepandémico.
- Las niñas y aquellas que inicialmente tenían un riesgo bajo de sufrir problemas de salud mental experimentaron mayores deterioros durante la pandemia.
- Tener un clima escolar positivo, buenas relaciones en casa y tener un amigo a quien acudir en busca de apoyo durante el encierro fueron factores protectores.
- Incluso la asistencia parcial a la escuela durante el confinamiento fue mejor para el posterior ajuste al volver a la escuela que ninguna asistencia.
El impacto financiero del aumento de los costos de salud mental se disparó un 26% más durante la pandemia que antes, liderado por la ansiedad y el TDAH, publicado recientemente en el Journal of the American Medical Association.
Además, los servicios de telesalud se utilizaron 30 veces más que antes de la pandemia.
De vuelta a la escuela
Está claro que el regreso de los niños a la escuela es un factor clave para recuperar las pérdidas generales de salud sufridas durante la pandemia de COVID-19.
El mensaje aquí es que la optimización del entorno escolar es esencial para recuperar el bienestar de los niños y revertir el desastroso deterioro de la salud mental experimentado. Una de las formas clave para recuperar y fortalecer la salud de nuestros hijos es a través de la nutrición.
La nutrición escolar es una de las mejores maneras de apoyar la transición de los niños de regreso a la escuela y a su recuperación.
La nutrición óptima en las dietas de los niños puede utilizarse como medida de la resiliencia de la salud (especialmente durante las temporadas virales pico ). Maximizar los impactos de la nutrición afecta todos los aspectos de la salud de un niño, particularmente en lo que respecta al aprendizaje.
Una cantidad adecuada de minerales (es decir, hierro, zinc, magnesio), vitaminas del grupo B, omega 3 y macronutrientes de calidad en cuanto a proteínas, grasas e hidratos de carbono, mejorará la capacidad de aprendizaje de los niños.
Muchos niños estadounidenses reciben la mayor parte de sus comidas en los almuerzos escolares.
El Programa Nacional de Almuerzos Escolares ofrece almuerzos gratuitos o de bajo costo a los niños y opera en más de 100.000 escuelas y guarderías.
Muchas de las comidas aumentadas proporcionadas durante la pandemia expiraron en 2022. El sentido común dicta que la participación en el programa de almuerzos escolares del Departamento de Agricultura de EE. UU. puede reducir significativamente la escasez de alimentos que enfrentan muchos de los jóvenes estadounidenses.
Los niños de hogares con inseguridad alimentaria tienen más probabilidades de consumir comidas escolares y recibir la mayor parte de su nutrición de las comidas proporcionadas.
La pregunta es: ¿los almuerzos escolares proporcionan la nutrición necesaria para alimentar a los niños, especialmente a aquellos que son más vulnerables? Actualmente, las comidas escolares deben cumplir con los estándares nutricionales federales.
Esas pautas dietéticas publicadas en el Resumen ejecutivo 2020-2025 establecen lo siguiente:
“Las necesidades nutricionales deben satisfacerse principalmente con alimentos y bebidas, específicamente alimentos y bebidas ricos en nutrientes. Los alimentos ricos en nutrientes proporcionan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y tienen poco o ningún azúcar añadido, grasas saturadas y sodio.
“Un patrón dietético saludable consiste en formas de alimentos y bebidas ricos en nutrientes en todos los grupos de alimentos, en las cantidades recomendadas y dentro de los límites calóricos.
“Los elementos centrales que conforman un patrón dietético saludable incluyen:
- Verduras de todo tipo: de color verde oscuro; rojo y naranja; frijoles, guisantes y lentejas; amiláceo; y otras verduras.
- Frutas, especialmente frutas enteras.
- Cereales, de los cuales al menos la mitad sean integrales.
- Lácteos, incluyendo leche, yogur y queso descremados o bajos en grasa, y/o versiones sin lactosa y bebidas de soya fortificadas y yogur como alternativas.
- Alimentos con proteínas, incluidas carnes magras, aves y huevos; mariscos; frijoles, guisantes y lentejas; y nueces, semillas y productos de soja.
- Aceites, incluidos los aceites vegetales y los aceites de los alimentos, como los mariscos y las nueces”.
Este es un excelente resumen de las necesidades nutricionales de nuestros niños y debe ser elogiado en el enfoque del gobierno hacia la nutrición escolar.
Sin embargo, ¿es esto lo que realmente reciben nuestros niños en los almuerzos escolares?
Estudio nacional de pruebas de almuerzos escolares de Moms Across America
La organización sin fines de lucro Moms Across America (MAA) publicó en septiembre de 2022 su propia investigación sobre lo que realmente contienen las comidas escolares, que alimentan de manera desproporcionada a los niños desatendidos.
Se tomaron muestras de cuarenta y tres almuerzos escolares en todo Estados Unidos. Los hallazgos de la MAA son sorprendentes:
- El 95,3% de los almuerzos escolares contenían glifosato cancerígeno, alterador endocrino y causante de enfermedades hepáticas , así como su producto de degradación tóxico, AMPA.
- El 74% de las muestras contenía al menos uno de los 29 pesticidas nocivos.
- El 74% de las muestras contenía al menos uno de los 29 pesticidas nocivos.
- Se encontraron cuatro medicamentos veterinarios y hormonas en nueve muestras de almuerzos escolares en niveles de hasta 130,76 ng/g.
- El 100% de las muestras de almuerzos escolares contenían metales pesados en niveles hasta 6,293 veces superiores a los niveles máximos permitidos por la EPA en el agua potable.
- La mayoría de las muestras tenían niveles abismalmente bajos de nutrientes.
Los almuerzos escolares contienen muchos alimentos transgénicos , como maíz , soja, canola y aceites de soja y azúcar de remolacha azucarera.
Los alimentos transgénicos, diseñados para resistir la fumigación de pesticidas (Roundup-ready), están fuertemente rociados con productos químicos como los herbicidas a base de glifosato . Los OGM están diseñados para resistir la muerte por fumigación con pesticidas.
Por tanto, las malas hierbas mueren, pero no los cultivos. Muchos cultivos (como el trigo, la avena y las legumbres) se rocían con herbicidas no autorizados antes de la cosecha para secar los cultivos (aplicados como desecantes).
Por lo tanto, los alimentos que nuestros escolares consumen habitualmente están aún más cargados de niveles extremadamente elevados de pesticidas.
Además, lo que tal vez no se reconozca es que los OGM en sí mismos causan daño.
El primer estudio sobre los efectos de los OGM en ratas mostró que los OGM (sin pesticidas concomitantes) causaron alteraciones gastrointestinales, disfunción inmune y daños reproductivos en ratas.
No se han realizado estudios ciegos y revisados por pares sobre los efectos nocivos de los OGM en la salud humana. Recuerde, los OGM no se consumen solos sino con sus pesticidas asociados. Nuestros hijos son el experimento científico.
La introducción de OGM y sus pesticidas asociados son los principales impulsores del envenenamiento crónico de los niños estadounidenses.
¿Qué daños causan a nuestros niños los herbicidas a base de glifosato (incluidos los ingredientes tóxicos “inertes” no declarados en las formulaciones), los pesticidas, los metales pesados y los productos farmacéuticos veterinarios que se encuentran en los almuerzos escolares estadounidenses?
- La mitad de los microbios intestinales son sensibles al glifosato (un antibiótico patentado), lo que provoca un desequilibrio en el microbioma con un crecimiento excesivo de patógenos, lo que provoca trastornos como el síndrome del intestino irritable y otras afecciones inflamatorias intestinales.
- La exposición materna al glifosato causa TEA en su descendencia.
- El glifosato es un quelante de metales que une los minerales esenciales necesarios para el funcionamiento óptimo de los niños.
- El glifosato está relacionado con la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), que afecta al 25% de la población mundial ; aproximadamente el 13% de los niños y el 17% de los adolescentes. Este número aumenta significativamente en los niños con sobrepeso. La NAFLD es ahora la forma más común de enfermedad hepática en niños y puede provocar silenciosamente una esteatohepatitis más grave y, en última instancia, fibrosis. Dosis extremadamente bajas de glifosato han causado NAFLD .
- Las formulaciones de pesticidas están contaminadas con metales pesados, como arsénico, cromo, cobalto, plomo y níquel. Los metales pesados provocan trastornos neurocognitivos, respiratorios y cardiovasculares, además de cáncer. Los niveles más altos en los almuerzos escolares fueron el cadmio, con hasta 46,8 microgramos/kg, y el plomo, con hasta 94,4 microgramos/kg.
- Los efectos tóxicos de los pesticidas ( glifosato ) en la salud de los niños (es decir, TDAH) se conocen y estudian en la creciente región del Valle de Salinas desde hace 20 años.
- Las formulaciones “inertes” (es decir, moléculas oxidadas a base de petróleo) aumentan la toxicidad y son disruptores endocrinos:
- 29 pesticidas diferentes estaban presentes en el 74% de los almuerzos escolares. NO existen estudios que analicen la toxicidad de combinaciones de formulaciones de pesticidas.
- Los medicamentos y hormonas veterinarios (antifúngicos, antiparasitarios y hormonas anticonceptivas) pueden tener innumerables efectos sobre la salud de los niños.
Los pesticidas provocan un agotamiento de nutrientes vitales. Los niveles elevados de nutrientes en los alimentos pueden compensar los factores estresantes tóxicos; sin embargo, el agotamiento de los nutrientes en el suelo ha resultado en niveles abismalmente bajos en los almuerzos escolares analizados.
Nuestros niños están sobrealimentados y desnutridos.
Muchos pasan hambre constantemente porque sus cuerpos no han recibido suficiente nutrición. Al ganado tampoco le ha ido bien, ya que también se alimenta con cereales contaminados que provocan enfermedades. Luego los niños consumen carne tóxica.
Soluciones
Cambiar la dieta de los niños a alimentos regenerativos orgánicos crea rápidas mejoras en la salud de los niños, documentadas en la práctica clínica y en varios estudios de investigación .
El estudio Nutrinet-Santé examinó a 240.000 personas cuya salud mejoró al realizar cambios en la dieta. Los héroes locales existen.
Como se documenta en “¿ Qué enferma a nuestros niños?” ”, Un padre de familia de Central Valley, California, que vive en el corazón de la fumigación de pesticidas, en la lista de diálisis, recuperó la función renal casi por completo al cambiar de una dieta cultivada convencionalmente a una dieta regenerativa orgánica.
Nuestro gobierno debe hacerlo mejor. Los estados individuales han tomado algunas medidas en nombre de la protección de los niños, incluido California, con la reciente aprobación de AB 418 , que prohíbe el aceite vegetal bromado, el bromato de potasio, el propilparabeno o el tinte rojo n.° 3.
Aunque este tipo de acción legislativa dirigida por el estado es un buen primer paso, no es suficiente en términos de acción inmediata necesaria para cambiar el curso de la historia de la salud y proteger a nuestros niños a nivel nacional del ataque de los ingredientes no regulados de los almuerzos escolares.
Se requiere legislación a nivel federal para proporcionar un estándar nacional.
Los requisitos pueden verse de la siguiente manera:
- Apoyar a las granjas locales orgánicas y regenerativas para suministrar almuerzos escolares, lo que también abordaría la equidad social. Estas estrategias se están abordando actualmente en Wisconsin .
- Apoye el movimiento de la granja a la escuela, que ya está ocurriendo en varios estados: Pensilvania , California , Iowa , Minnesota y Wisconsin .
- El senador Cory Booker está lanzando un proyecto de ley para imponer restricciones a los residuos de contaminación tóxica en los almuerzos escolares, cumpliendo con los estándares europeos. La única forma de lograr esos objetivos es proporcionar a nuestros niños alimentos de agricultores orgánicos y regenerativos.
- Apoyar los huertos escolares. El Instituto Rodale en Kutztown, PA, ya ha creado e implementado un plan de estudios escolar para un inicio saludable, My First Garden .
- Activar a las comunidades locales creando conciencia sobre la alimentación saludable (Las Vegas, Nevada ).
- Apoyar el desarrollo local, creando redes barriales de alimentación .
La pregunta
La expectativa es un llamado urgente a la acción para que nuestros formuladores de políticas cambien de inmediato a almuerzos escolares orgánicos regenerativos para los niños estadounidenses, reduciendo los pesticidas a menos de 10 partes por millón, durante los próximos tres años.
Se debe poner fin al bastión de las prácticas y negocios agrícolas convencionales sobre nuestras prácticas agrícolas. Nuestros hijos merecen algo mejor.
